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 【二手】 济南微波辣椒小枣干燥杀菌杀虫机  
微波干燥杀菌机,食品机械,微波设备
济南微波辣椒小枣干燥杀菌杀虫机
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发布日期:2018年12月8日
有效时间:长期
公司:山东(济南)科弘微波能有限公司
地址:济南市槐荫区
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我司现有一台07年二手设备有意着速联系!微波干燥杀菌卫生节能**

微波在农产品加工领域的应用


一、概述




随着人民生活水平的不断提高和消费观念的变化,对食品工业的产品结 构、质量**、**卫生等提出了越来越高的要求,特别是各类传统、方便的袋包装食品,更是成为当今食品市场的一个消费热点。但是在这些食品的生产、保存、运输和销售过程中**易污染变质,从而失去商业价值。虽然**食品卫生法对各类食品的卫生指标都作了严格规定,但在一般情况下,是很难符合标准的。这不仅大大影响了商品的货架期,而且对**人民身体健康也是**为不利的。尽管通??梢圆捎酶呶赂稍?、烫漂、巴氏灭菌、冷冻以及防腐剂等常规技术来实现对食品的杀虫灭菌与保鲜。但这些设备大都庞大,处理时间长,灭菌不**或不易实现自动化生产,同时往往影响食品的原有风味和营养成份。而微波杀虫灭菌是使食品中的虫菌等微生物,同时受到微波热效应与非热效应的共同作用,使其**蛋白质和生理活动物质发生变异,而导致微生物体**延缓和死亡,达到食品杀虫、灭菌、保鲜的目的。

二、微波杀菌保鲜的机理




微波杀菌、保鲜就是希望将食品经微波能处理后使食品中的菌体、虫菌等微生物丧失活力或死亡,**食品在一定保存期内含菌量仍不**过食品卫生法所规定的允许范围,从而延长其货架期。

以下简述微波杀菌保鲜的可能机制:众所周知,细菌、成虫与任何生物**一样,是由水、蛋白质、碳水化合物、**和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚介质。其中水是生物**的主要成份,含量在75-85%,因为细菌的各种生理活动都**有水参与才能进行,而细菌的生长繁殖过程,对各种营养物的吸收是通过**膜质的扩散、渗透吸收作用来完成的。在一定强度微波场的作用下,食品中的虫类和菌体也会因分子**化驰豫,同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质,分子间的强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使**蛋白质同时受到无**性热运动和**性转动两方面的作用,使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后,其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化,而失去生物**。另一方面,微波能的非热效应在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的**作用,也是赞成细菌死亡原因之一。微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起**升温杀菌作用;而非热效应则使用微生物**蛋白质和生理**物质发生变异,而丧失活力或死亡。因此,微波杀菌温度低于常规方法,一般情况下,常规方法杀菌温度要120℃-130℃,时间约1小时,而微波杀菌温度仅要70℃-105℃,时间约90-180秒。

三、微波杀菌保鲜的特点




1、时间短、速度快



常规热力杀菌是通过热传导,对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度,往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其细菌等微生物直接相互作用,热效应与非热效应共同作用,达到**升温杀菌作用,处理时间大大缩短,各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。




2、低温杀菌保持营养成份和传统风味



微波杀菌是通过**热和非热效应杀菌,与常规热力杀菌比较,能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒杀菌效果。实践表明,一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果,此外,微波处理食品能保留更多的营养成份和色、香、味、形等风味,且有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的**C是46-50%,而微波处理是60-90%,常规加热猪****A保持为58%,而微波加热为84%。


3

、节约能源



常规热力杀菌往往在环境及设备上存在热损失,而微波是直接对食品进行作用处理,因而没有额外的热能损耗。此外,其电能到微波能的转换效率在70-80%,相比而方,一般可节电30-50%。



4、均匀**



常规热力杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至内部。存在内外温差。为了保持食品风味,缩短处理时间,往往食品内部没有达到足够温度而影响杀菌效果。由于微波具有穿透作用,对食品进行整体处理时,表面和内部都同时受到作用,所以消毒杀菌均匀、**。



5、便于控制



微波食品杀菌处理,设备能即开即用,没有常规热力杀菌的热惯性,操作灵活方便,微波功率能从零到额定功率连续可调、传输速度从零开始连续调整,便于控制。



6、设备简单,工艺先进



与常规消毒杀菌相比,微波杀菌设备,不需要锅炉,复杂的管道系统,煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可。



7、**劳动条件,节省占地面积



设备的工作环境温度低、噪音小,**地**了劳动条件。整套微波设备的操作人员只需2-3人。广泛用于木耳、**、鲜花、葱姜蒜片。枣片、辣椒、脱水蔬菜、豆制品等制品的热化、干燥和杀菌,通过微波杀菌和保鲜技术,不但不会破坏物料原有的营养成分,卫生指标完全可低于**食品卫生标准,完全可以达到食品的出口级标准,同时大大延长食品的货架期。



(微波干燥杀菌机,食品机械,微波设备)
济南微波辣椒小枣干燥杀菌杀虫机
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